Kalmoes eetbaar

Geschiedenis

Oorsprong

Kalmoes is oorspronkelijk uit het zuiden van China en India afkomstig.

Middeleeuwen

In deze periode werd kalmoes waarschijnlijk door zowel de Turken als de Tartaren en misschien ook wel door de kruisvaarders naar Europa meegebracht. 

16de eeuw

In deze eeuw ligt de effectieve start van de grootse verspreiding van kalmoes in Europa, doordat het plantje vanuit India een plaats krijgt in de botanische tuin te Wenen.

Naamgeving

Officiële benaming :
Familie : Araceae
Geslacht : Acorus
Soortnaam : calamus

Nederlandse benaming : Kalmoes

Duitse benaming :

Franse benaming :

Engelse benaming :

Volksbenaming :

Kenmerken

kenmerken
hoogte 100 cm
bloeitijdstip
bloemkleur
blad zwaardvormig
inhoud
geur
smaak

bloeiwijze :
Uit de wortelstok groeit er naast de bladeren ook een bloemstengel met kleine geelgroene bloempjes die dicht op elkaar in een echte kolf staan. Deze kolf groeit schijnbaar ietwat uit de zijkant van de stengel, die eveneens erg op een blad gelijkt. de vrucht die na de bloei volgt is een rode bos die echter in Europa niet zal rijpen.

blad :
Het blad is zwaardvormig en tot wel een meter hoog.

groeiwijze :
Het is een vaste plant die met een stevige wortelstok groeit. Deze heeft zachte wortels waarmee hij langs het grondoppervlak verder kruipt. Uit deze wortelstok komen de tot wel & meter hoge zwaardvormige bladeren.

Vindplaats

Kalmoes komt momenteel voor in heel Eurazië, Noord-Amerika  en in de ietwat noordelijkere delen van de tropen. Zeker in de tropen heeft kalmoes al vele varianten en geslachten aangemaakt waardoor herkenning niet makkelijk. Ook in Europa is het vooral de triploide vorm die het vaakst voorkomt; 

Standplaats

Kalmoes is een echte moerasplant, die eigenlijk van de lage polders tot in de berggebieden kan voorkomen. Hij is steeds in grotere clusters te vinden langsheen beken, waterkanten, vijvers en plassen. 

Teelt

zaaien :

stekken :

scheuren :

 

In onze streken zij het vooral de triploide vormen die men tegenkomt. Deze zijn eigenlijk onvruchtbaar en kunnen dus enkel vegetatief vermeerdert worden.  Dat wil zeggen dat we enkel kunnen telen met de wortelstokken te scheuren. 

Onderhoud

 

Oogst

Vanaf het tweede groeijaar kan je de wortel oogsten in de herfst, of vroeg in de lente. In deze periode zitten alle voedingstoffen in de wortel opgeslagen. In de lente kan je de jonge scheuten makkelijk snijden.

Bewaren

Kalmoes kan vers gebruikt worden, maar je kan het gedroogd ook wel bewaren. De jonge scheuten gebruik je wel steeds vers.

Gebruik

Snij de wortelstok na het wassen en schillen  in stukken van een twintigtal centimeter. Zo kan je hem laten drogen, vers kan je hem beter even suikeren. De scheuten kan je toevoegen aan een salade als eetlustopwekker.

delen

  • worteltok

inhoud

  • etherische olie
  • suikers
  • choline
  • plantaardige gom
  • bitterstoffen
  • vit.C

gerechten

  • kruiden van kruidenbitters
  • soep
  • saus
  • zoete gerechten

Tuinontwerp

 

Aanleg

 

Soorten

 

Verwante soorten

 

Meer info

Bezoeken :

 

Boeken :

 

Sites :