Truffel
Een truffel leeft in symbiose met bomen door middel van ectomycorrhiza. Dit is een gans netwerk van myceliumdraden dat zich rondom de boomwortels bevindt. Deze samenwerking zorgt ervoor dat de schimmel zich voedt met de suikers van de gastheer, terwijl de boom weer blij is met de mineralen die het mycelium aanlevert. Eigenlijk is een truffel dus een ondergronds vruchtlichaam van de truffelschimmel.
. Voor de voortplanting is de schimmel afhankelijk van allerlei dieren die truffels nuttigen en via hun darmstelsel de sporen verspreiden. Dit wordt als een van de verklaringen aangemerkt voor het sterke aroma waar truffels om bekend staan. De geur helpt de dieren de ondergrondse truffels te lokaliseren.
Geschiedenis
2020
In 2020 worden de truffelsoorten die men de laatste jaren ontdekt heeft in onze streken verder onderzocht.
De Zwarte wintertruffel werd in het rivierengebied aangetroffen en Tuber mesentericum (nog geen Nederlandse naam) in Zuid-Kennemerland. Het zijn drie zwarte truffelsoorten met een krachtig en herkenbaar aroma.
Soorten
De truffelsoorten in onze streken zijn zwarte truffelsoorten met een herkenbaar, krachtig aroma.
Zomertruffel
Zwarte wintertruffel
Deze wordt voornamelijk gevonden in rivierengebied.