Paddestoelen

Mycolore

Oogst

Giftigheid

Zeker in de herfst komen er vele meldingen binnen bij het anti-gifcentrum omwille van het mogelijk eten van giftige paddestoelen. Het risico zit hem in een stijgende aandacht voor bushcraft en wildpluk en vooral ook in het feit dat niet-giftige en giftige paddestoelen moeilijk van elkaar te onderscheiden zijn.

acute vergiftiging
chronische vergiftiging
moeilijke determinatie
algemene misinformatie

Vroeger werd er vooral verteld van paddestoelen dat je er maar beter van kon afblijven

Bushcraft

Chronische vergiftiging

Er zijn soorten zoals de krulzomen die vroeger en in bepaalde streken nu nog, worden gegeten. Echter is nu bewezen dat ze door langdurig gebruik, zelfs na verhitting ernstige ziekten kunnen veroorzaken. Het is heel moeilijk om te kijken na langdurig welke schadelijke stoffen er nu werkzaam zijn.

Determinatie

Het is niet makkelijk om paddenstoelen te determineren, en er gebeuren vaak ongevallen met mensen van buitenlandse afkomst die denken een eetbare paddenstoel vanuit hun geboorteland ook hier te herkennen.

Algemene misinformatie

Vaak wordt er gedacht dat de heftige kleur al iets zegt over de giftigheid van de zwam, zodat een rode zwam giftig is en een bruine niet. Maar er zijn zeker giftige paddestoelen met eerder zachte kleuren. Ook denken er vele mensen dat wanneer alles gekookt of gebakken de toxische stoffen eruit verdwenen zijn, maar ook dit is slechts in sommige gevallen waar.

Analyse gifmeldingen in 2019

Van alle gifmeldingen gaat 4 procent over paddenstoelen, planten of dieren. Van deze quasi 2000 gevallen gaan er 249 over paddenstoelen. Van deze 249 gevallen gaat al gauw 2/3 over kleine kinderen die gekend staan om alles in hun mond te steken. Slechts in 32 was er echt sprake van bewust genuttigde paddenstoelen, maar dit is wel een verdubbeling op 4 jaar. Opmerkelijk is wel dat het merendeel mensen van buitenlandse afkomst betreft. Een ander gegeven is het feit dat er in vergelijking met paddenstoelen tot wel zes keer meer meldingen zijn van vergiftigingen door planten. Van de duizenden bij ons voorkomende paddenstoelen zijn er maar enkele ernstig giftig.

Wat doen bij inname giftige paddenstoel

De Groene knolameniet is het bekendste voorbeeld van een dodelijk giftige paddenstoel. Maar het minder gekende Bundelmosklokje is, gezien de dosis amatoxinen giftiger dan deze amaniet, en is makkelijk te verwarren met het eetbare Stobbezwammetje. Van andere soorten zoals parasolzwammen, zal je niet doodvallen, maar wel hevige maagdarmstoornissen krijgen. Bijkomend bestaat er ook zoiets als individuele gevoeligheid, waardoor het effect soms moeilijk in te schatten is. Experimenteer dus nooit en ga enkel uit van de kennis van experten.

Heb je ondanks alle voorzorgen toch een giftige paddenstoel opgegeten, raadpleeg dan zo spoedig mogelijk het antigifcentrum en uw huisarts of de spoed. Het effect op uw lichaam kan variëren van misselijkheid, braken tot de dood, maar deze symptomen kunnen soms pas na lange tijd optreden.
Gesteld dus dat je enkele paddenstoelen hebt gegeten, die op eerste zicht van een eetbare soort zijn, maar waarvan later blijkt dat je je vergist hebt, contacteer dan een arts, maar neem ook deze maatregelen ter harte.

verzamel resten van de paddenstoel of fotografeer zo goed mogelijk om de determinatie te behelpen.
neem een staal van het braaksel
doe zo weinig inspanningen
laat alle zogezegde middeltjes (melk drinken, aspirine) achterwege, deze beïnvloeden de symptomen.

Wat zijn amatoxinen?

Amatoxinen zijn zeer giftige stoffen die voorkomen in bepaalde paddenstoelen, vooral in soorten uit het geslacht Amanita, zoals de groene knolamaniet (Amanita phalloides). Ze kunnen ook aanwezig zijn in enkele soorten uit andere geslachten, waaronder Lepiota en Galerina. Amatoxinen tasten vooral de lever aan doordat ze een essentieel proces in de lichaamscellen blokkeren. Een vergiftiging kan ernstig en zelfs dodelijk zijn, ook wanneer slechts een kleine hoeveelheid paddenstoel is gegeten. De klachten beginnen vaak pas na 6 tot 24 uur met misselijkheid, braken, buikpijn en diarree. Daarna kan er tijdelijk beterschap lijken op te treden, terwijl de lever- en soms nierschade verder evolueert.

Teelt

Mulch

Je kan bepaalde paddenstoelen kweken op de mulch van tuinafval. De soorten zijn afhankelijk van uw eigen smaak maar ook van het soort mulch je kan aanbrengen.

Voordelen

snelle omzetting tuinafval
natuurlijke verspreiding en vermeerdering van de paddenstoelen
aantrekking dierlijk leven
kwaliteitsverbetering van de bodem

Werkwijze

Bedek een schaduwplaats met karton en bedek met mulch en afhankelijk van de soort met compost
Verdeel de sporen
Bedek met 5cm dikke laag haksel van hardhout
Hou het geheel vochtig met regenwater
Gemiddeld na 3 à 6 maand oogst

Afhankelijk van de soort vermeng je alles met compost , of zelfs met suiker om de groei te versnellen.